Bunyols salats segons una recepta de Genalguacil, Málaga. Ideals per acompanyar xocolatades.

Ingredients: 5 Kg de Farina, un puñao de sal, 300ml d’aigua tèbia amb llevat natural per a 5 Kg de farina, na mica més de mitja ampolla d’Anís del mono, matafaluga, un sobre de llevat químic tipus Royal, quatre litres d’oli.  Procediment: Es posa la farina en un cossi gran, es fa un forat al mig i s’hi va afegint l’aigua tèbia amb el llevat natural i la sal. Anar afegint aigua fins que adquierixi una consistència com la massa del pa. S’amassa bé, fins que faci fils, i es deixa reposar en un lloc calentó fins que la massa creixi (aproximadament 1 hora). Un cop ha crescut la massa es fa un forat al mig, s’hi afegeix l’Anís. la matafaluga i un sobre de royal (llevat químic). Amassar-ho tot bé i estovar bé la massa fins que quedi flonja. Amb les mans molles d’aigua tèbia i sal (per a evitar que se’ns enganxi) fer formes aplanades (aprox 0,5-1cm de gruix i uns 15-20 cms de diàmetre) i anar-les tirant en l’oli bullent. Quan agafin un color marronós treure’ls del foc. I ja es poden menjar, sense afegir sucre ni res!! Consell: amb xocolata desfeta. Es poden congelar, i en descongelar-los al microones estan com acabats de fer.