Segons una recepta de Bari, Itàlia.

 Ingredients per a la massa: 150 grs de farina de gra tendre (altrament dita “0,0), 150 grs de farina de “grano duro”, 1 cullerada de sucre,  cullerada de sal, 1 cullerada d’oli, Mitja pastilla (més o menys, com un cub d’avecrem) de llevat natural, dissolt en un vas d’aigua tèbia.

Procediment per a la massa: amassar-ho bé tot junt i deixar-ho reposar en un lloc calent perquè creixi la massa.

Muntatge i cocció: barrejar tomàquet triturat amb sal i oli, i tallar mozzarella a trossets. Preparar una plata d’enfornar amb oli al fons. Escampar la massa (un cop ja hagi crecut) per el fons de la plata. Escampar la tomata per sobre la massa estesa. Afegir-hi oli i posar-ho al forn 10 minuts. Afegir la mozzarella i deixar-ho 5 minuts més al forn.