Agafar un kg de prunes (contràriament al que diuen moltes receptes, no passa res si són ja una mica maduretes), treure les parts macades si n’hi ha, i tallar-les per la meitat (contràriament al que diuen moltes receptes, no cal ni pelar-les ni treure el pinyol en aquest moment).
Posar-les en una olla i afegir-hi 400 grs [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Etiquetat: Add new tag | 1 comentari »
Preparar cafè amb cafetera italiana.
Quan comença a sortir, amb una cullereta recollir el primer cafè que surt (més dens que la resta). Barrejar la primera cullerada de cafè amb sucre, i barrejar vigorosament amb la cullereta fins aconseguir una mousse de color beix. Barrejar amb el cafè, on es transformarà en crema de cafè.
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Barrejar carn picada (per exemple, desfer butifarres), amb all, julivert, ou, sal i trossets petits de pa. Posar-la a bullir a l’escudella.
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Picar la carn de pollastre i triturar-la amb llet en el turmix. Fregir a la cassola ceba fins que estigui “pochada” i llavors afegir-hi julivert. Afegir-hi després farina, nou moscada i pebre negre, la carn i llet fins que no s’enganxi a la cassola. Deixar e es refredi la massa.
Donar forma a les croees, enfarinar-les i fregir-les.
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Segons una recepta de Bari, Itàlia.
Ingredients per a la massa: 150 grs de farina de gra tendre (altrament dita “0,0), 150 grs de farina de “grano duro”, 1 cullerada de sucre, cullerada de sal, 1 cullerada d’oli, Mitja pastilla (més o menys, com un cub d’avecrem) de llevat natural, dissolt en un vas d’aigua tèbia.
Procediment [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Per aprofitar aquelles amanides que han quedat a la nevera: Posem en un bol l’amanida, la tallem a trossets petits, hi afegim tonyina i ho barrejem bé. Batem un ou i l’hi afegim. Anem afegint farina fins que quedi tot ben barrejat, formant una barreja llefiscosa. Posem oli a escalfar. Un cop estigui ben calent, [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Bunyols salats segons una recepta de Genalguacil, Málaga. Ideals per acompanyar xocolatades.
Ingredients: 5 Kg de Farina, un puñao de sal, 300ml d’aigua tèbia amb llevat natural per a 5 Kg de farina, na mica més de mitja ampolla d’Anís del mono, matafaluga, un sobre de llevat químic tipus Royal, quatre litres d’oli. Procediment: Es posa la farina [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Tipica pasta dolça de carnaval italiana, també anomenada chiacchere.
Ingredients: 4 ous, 400 grams de farina de pastisseria, 40 grams de mantega, ratlladura d’una llimona, una cullerada de vi blanc, una cullerada de sucre i una de sal.
Procediment:Amassar-ho tot be, fer una capa de farina sobre la taula i estendre-hi a sobre la massa [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
Parlant clar, coca d’amanida, dec aquesta recepta a la Neus.
Ingredients: mig vas de cervesa, mig vas d’oli, 200 grs de farina. mig pebrot, quatre tomàquets, un carbassó, una ceba.
Procediment: amassar la farina amb l’oli i la cervesa fins aconseguir una massa ben tova i extendre la massa fent una capa d’un centímetre de gruix sobre [...]
Arxivat sota: Chronicles from the Kitchen | Deixa un Comentari »
